Klassificering

I Sverige var cider från början en läskedryck med en alkoholhalt av högst 2,25 volymprocent. Starkare cider klassificerades av myndigheterna som äppelvin. På 1990-talet ändrades reglerna och efter det blev cidern rättmätigt till cider på flasketiketten.

I Sverige är dock begreppet cider svävande då namnet cider inte är reglerat av några bestämmelser och cider därför kan tillverkas av vilka frukter som helst.

Svenska Juiceföreningen har arbetat med att ta fram en branschöverenskommelse för de som tillverkar cider, men den kan endast räknas som en rekommendation då den ej är lagstiftad.

Livsmedelsverket förordar generella regler framför särskilda produktstandarder. Ett införande av en nationell standard för cider är enligt Livsmedelsverkets mening inte motiverat. Cider med en alkoholhalt under 2,25 volymprocent, så kallad svagcider, omfattas inte av nedanstående under förutsättning att produkterna är märkta med bl. a en fullständig ingrediensförteckning.

Livsmedelsverket bedömning är att enbart beteckningen cider inte får användas eftersom den inte klargör för konsumenten vilken typ av vara det är frågan om. De anser även att beteckningen cider inte får användas i andra sammanställningar än äppelcider och päroncider.

Livsmedelsverket anser att:

• Produkterna skall vara tillverkade av fermenterad äppel- och/eller päronjuice. Därutöver får icke fermenterad äppel- och/eller päronjuice, vatten, sockerarter, stärkelsesirap och liknande produkter samt tillåtna tillsatser tillsättas.
• juicen får även vara rekonstituerad
• för att använda beteckningen äppelcider ska innehållet av äppeljuice i den färdiga produkten skall utgöra minst 15 volymprocent, och för beteckningen päroncider skall juiceandelen från päron utgöra minst 15 volymprocent.
• all alkohol, förutom den eventuella mängd som är absolut nödvändig som lösningsmedel för tillsatser eller aromämnen, skall komma från fermenteringen av äppel- och päronjuice.

Livsmedelsverket poängterar dock att andra tillsynsmyndigheter kan göra en annan bedömning för hur cider skall tillverkas och för hur den får betecknas.

Källa: Apéritif, Kiviks Musteri