Socker och sötningsmedel ur ett forskningsperspektiv

Med anledning av många förfrågningar från branschen, forskare och konsumenter om säkerhet och lämplig användning av sötningsmedel som ersättning för socker har SNF, Swedish Nutrition Foundation, genomfört ett projekt med titeln ”Socker eller sötningsmedel – säkerhet och praktisk tillämpning”.

Det huvudsakliga syftet var att utarbeta riktlinjer avseende lämplig praktisk tillämpning av produkter med sötningsmedel för olika grupper av konsumenter (t ex överviktiga, diabetiker, barn). Projektet syftade också till att stämma av och sammanfatta det vetenskapliga läget kring hälsomässiga aspekter av socker, med speciellt fokus på fruktos.