Ett gemensamt initiativ inom dryckesbranschen har lett till att mängden tillsatt socker i läsk minskat med i genomsnitt 36 procent per liter i Sverige. Bakom satsningen står medlemsföretag i Sveriges Bryggerier, som överträffat målet om 15 % minskning 2019–2024. Totalt har sockermängden i läsk minskat med 28 % under femårsperioden.

– Det visar att man kan komma långt genom att satsa stort på produktutveckling, säger Anna-Karin Fondberg, vd på Sveriges Bryggerier.

Sockerfri läsk står nu för 59 % av försäljningen, en ökning som drivs av målmedveten produktutveckling och fler sockerfria produkter. Samtidigt satsar läskproducenterna också på minskad sockermängd i traditionell läsk.

Läs mer här

Som både historisk arkeolog, sommelier och whiskydomare är Hanna Tunberg en mångsidig kraft inom svensk dryckeskultur. Nu kartlägger hon framväxten av svensk bryggerinäring med hjälp av Franz Heiss-stipendiet och hennes fynd skänker nya insikter om ölets roll i Sveriges historia.

När vi möter Hanna Tunberg är hennes kalender fulltecknad. Påskens populära pop up-event på Gotlands Bryggeri, där hon är ansvarig för besöksverksamheten, har just avslutats. Nu väntar en ombyggnation för att ta emot ännu fler besökare, ett uppdrag som whiskydomare i Göteborg samt en föreläsning i Kalifornien om whiskyhistoria.

Vid sidan av jobbet på bryggeriet undervisar Hanna på sommelierutbildningar inom öl, ölhistoria och whisky. Sedan hon mottog Franz Heiss-stipendiet förra året har hon även påbörjat en förstudie i syfte att så småningom doktorera inom ölhistoria, vilket är ett område som hon brinner för.

En outforskad historia

– Bryggerinäringens framväxt i Sverige är fortfarande relativt obeforskad. Samtidigt finns ett växande intresse för öl här i landet, men vi saknar ofta historisk förankring. Det vill jag ändra på, säger Hanna.

Hon berättar att hennes nuvarande fokus ligger på perioden 1000–1300-talet, där de första tecknen på professionell bryggning börjar framträda i arkeologiska fynd.

En förstudie tar form

Planen var att ägna januari helt åt forskning, men arbetsbördan på bryggeriet satte käppar i hjulen. I stället viker Hanna en dag i veckan åt förstudien, där hon samlar litteratur, knyter kontakter och söker efter relevanta utgrävningar.

– Jag har haft stor hjälp av arkeobotaniker som analyserar växtrester. Jag letar efter spår av malt, det är en viktig pusselbit. Många forskare sitter på information utan att veta att den är relevant för ölhistorien. Det gäller att hitta dem, berättar hon.

Ett spännande fynd har gjorts i Lödöse där man i ett nedbrunnet hus från 1300-talet hittat bränd malt, dryckeskärl, speltärningar och mynt. Troligtvis rör det sig om en kombinerad taverna och bryggeri.

En mångfasetterad ölkultur

Hanna har också studerat gotländska skattelängder från 1400- och 1500-talet där bryggkärl och importerad öl nämns. Även Olaus Magnus skrifter från tidigt 1500-tal vittnar om en enorm variation av öltyper, något vi idag lätt glömmer bort.

– Förr bryggdes 95 procent av all öl i hemmet. Varje bryggerska hade sin egen stil. Idag är vi ganska insnöade på lageröl, men variationen var mycket större förr.

Politikens roll i bryggning

Vad som styrde ölstilarna? Hanna pekar på politik och maktstrukturer. Humlad öl var förknippad med Hansan som hade monopol på humlehandeln, medan ohumlad öl ofta smaksattes med örter som älggräs och pors – resurser kyrkan kontrollerade.

– Även de tyska renhetslagarna var ett sätt att gynna ekonomiska eliter snarare än att värna om renheten i ölet.

Framtidsdrömmar och tips till andra

Förstudien planeras vara klar innan sommaren och Hanna hoppas på publicering i en vetenskaplig tidskrift. Den långsiktiga drömmen är en doktorsavhandling.

Till andra inom bryggerinäringen som funderar på att söka Franz Heiss-stipendiet har hon tydliga råd:

– Vill du forska? Avsätt tid i block, annars tappar du tråden. Och om du vill gå en utbildning – gör det bara! All kunskap kommer till användning, ofta på oväntade sätt.

Slutligen – har du en favoritöl?

– Det beror på maten, men just nu gillar jag goose. Den är fräsch med sin syra och sälta – perfekt till varmare väder.

För dig som brinner för bryggeribranschen och vill utveckla din passion för att bidra till bryggerinäringens framtid finns nu möjlighet att söka stipendium genom Franz Heiss fond. Sista ansökningsdag är 18 maj.
Läs mer här

Franz Heiss fond

Franz Heiss d.ä. föddes 1838 i Bayern och dog 1898 i Stockholm. Han var bryggare och industriman, bl a delägare i Hamburgerbryggeriet och en av initiativtagarna till AB Stockholms Bryggerier. Franz Heiss fond bildades 1937, 39 år efter hans död. Det var hans son, Franz Paul d.y. som också var bryggare, som lät instifta fonden. Fondens medel ska användas till studiehjälp åt svenska bryggerielever och bryggmästare samt till understöd åt behövande medlemmar av Svenska Bryggareföreningen.

Stipendiemöjligheten omfattar samtliga dryckeskategorier inom bryggerinäringen så som öl, cider, läsk, vatten och övriga bryggeriprodukter.

Katja Werner blir ny ansvarig för Public Affairs och kommunikation på Sveriges Bryggerier. Katja, som har ett långt engagemang inom Moderaterna, kommer närmast från rollen som kanslichef hos Moderaterna i Region Stockholm.  Där har hon bland annat drivit utvecklingen av politisk strategi och opinionsbildning. Dessförinnan har hon arbetat på Kry International och AbbVie med ansvar för policy och samhällskontakter. Katja tillträder sin nya tjänst den 5 maj.

Vi hälsar Katja varm välkommen. Läs mer om Katja i vårt pressmeddelande.

För att främja utbildning och kompetensutveckling inom den svenska bryggerinäringen erbjuder Sveriges Bryggerier utbildningsstipendier genom Franz Heiss fond. Stipendiet omfattar utbildning inom den stora bredd av yrkesroller som förekommer inom den växande bryggerinäringen som producerar allt från öl och cider till läsk, vatten, blanddryck och funktionella drycker. Nu öppnas en ny ansökningsperiod och fram till den 18 maj är du välkommen att söka vårens stipendier.

• Stora Franz Heiss-stipendiet, 50 000 kr – exklusivt för anställda vid Sveriges Bryggeriers medlemsföretag.
• Lilla Franz Heiss-stipendiet, 25 000 kr – öppet även för medarbetare hos övriga bryggerier samt kandidater som ännu inte är verksamma inom bryggeribranschen.

Läs mer och ansök här

Nu kan du boka in vårens datum för Alkoholgranskningsmannens utbildningar i ansvarsfull marknadsföring av alkohol. Utbildningen innehåller en genomgång av det juridiska regelverket samt branschens egenåtgärdsprogram enligt egna rekommendationer. Genom att diskutera praktiska exempel som tidigare övertramp får du under utbildningen möjlighet att omsätta regelverket i praktiken. Utbildningarna är mycket uppskattade och hjälper dig att utforma din marknadsföring på ett bra sätt.

För medlemmar i Sveriges Bryggerier är AGM:s allmänna utbildningarna kostnadsfria. De är även öppna, i mån av plats, för icke-medlemmar mot en kursavgift.

Våren 2025 håller AGM följande utbildningar:

• Ansvarsfull alkoholreklam 11 februari kl. 9-11.30.
• Ansvarsfull alkoholreklam i sociala medier 18 februari kl. 9-11.
• Ansvarsfull alkoholreklam 6 maj kl. 9-11.30.
• Ansvarsfull alkoholreklam i sociala medier 13 maj kl. 9-11.

Utbildningarna sker digitalt.
Anmäl dig via AGM:s hemsida: https://www.alkoholgranskningsmannen.se/

Svenska konsumenter köper öl på flaska för smakens skull, medan praktiska skäl ligger bakom burkens popularitet. Fyra av tio tycker det är svårt att veta vilka förpackningar som är mest miljövänliga, samtidigt svarar lika många att de inte bryr sig om förpackningens miljöpåverkan.

Sveriges Bryggerier har nyligen genomfört en Novus-undersökning för att få insikter om konsumenternas preferenser och attityder till ölförpackningar och deras miljöpåverkan. Undersökningen visar att kunskapen om vilka förpackningar som är miljövänliga saknas. Nästan fyra av tio (38 procent) tycker det är svårt att veta vilka förpackningar som är mest miljövänliga.  Konsumenterna köper öl på flaska för att man tycker att det är godare. Aluminiumburken, som är det dominerande förpackningsslaget med 71% av ölvolymerna, köper man av praktiska skäl.

Läs mer om vår undersökning här

Nu finns det återigen möjlighet att söka utbildningsstipendium via Franz Heiss fond. Vi har pratat med den tidigare Franz Heiss-stipendiaten Adam Andersson som berättar om studierna på Campus Nynäshamn, där han nyligen gick den bryggeritekniska utbildningen. Sedan juli i år jobbar Adam som bryggeritekniker på Poppels Bryggeri.

Vad ingår i den bryggeritekniska utbildningen på Campus Nynäshamn?
– Inom den bryggeritekniska utbildningen vid Campus Nynäshamn ingår alla de moment som du möter inom bryggeriarbete, både stort och smått. Allt från den planering som krävs, till exempel kostnadskalkyler och receptskrivning, till själva bryggdagen med rengöring och förberedelser samt det slutliga källararbetet, tappningen och paketeringen av ölet.
Utbildningen innehåller även grundläggande företagsekonomi som förbereder dig för att starta eget bryggeri. I utbildningen ingår 16 veckors praktik fördelat på två praktiktillfällen, vilket var otroligt givande, berättar Adam.

Vad var det bästa med utbildningen?
– Det bästa för mig var att den officiellt var på distans, vilket innebar att jag kunde delta i nästintill alla moment från min hemort. Dock var det otroligt givande att vara på plats i Nynäshamn så ofta som jag kunde, då praktiska moment alltid är bra att delta i. Det var oerhört betydelsefullt att knyta så många kontakter som jag gjorde. Det hade varit svårt att göra via en kamera på Zoom, så all tid jag investerade i att vara på plats var väldigt värdefull. För mig var det en stor fördel att föreläsningar spelas in. Det gjorde att jag lätt kunde ta igen missade lektioner, förklarar Adam.

Har du några råd att dela med dig av till framtida studenter?
– Om jag ska ge något tips till dig som funderar på att läsa bryggeriteknik vid Campus Nynäshamn så är det att verkligen försöka ta dig tiden att delta på så många moment som möjligt på plats. Det är lätt att bli bekväm och sitta hemma, men att vara på plats ger väldigt mycket mer. Då får du chansen att prova på alla olika moment själv, i stället för att enbart observera via datorn.
Utbildningen har gett mig en väldigt bra teoretisk grund för att kunna utföra de flesta former av bryggeritekniskt arbete. De långa praktikperioderna har också gett mig en bra start i bryggerivärlden. Jag kan varmt rekommendera utbildningen till alla som är intresserade, säger Adam.

Tack, Adam!

Vill du också gå den Bryggeritekniska utbildningen på Campus Nynäshamn?

Nästa utbildningsstart är 6 januari 2025. Sista ansökningsdag är den 15 november. Läs mer här

Så här söker du utbildningsstipendium via Franz Heiss fond

Här kan du läsa om hur du går tillväga för att söka utbildningsstipendium genom Franz Heiss fond. Pengarna betalas ut när du kommit in på önskad utbildning. Sista ansökningsdag är den 10 november.

Välkommen med din ansökan!