Sockerfritt och “sleek can” är årets julmusttrender

Traditionell must med smak av apelsin och kardemumma och sockerfri must på burk är starka trender när Sveriges Bryggerier sammanfattar årets nyheter inom julmust.

 

Varje år dricker vi svenskar över 40 miljoner liter must, varav 60 procent säljs under december månad. Bryggerierna jobbar flitigt med smakutveckling för att bredda sortimentet och skapa större intresse. I år ser vi till exempel att klassiska recept kryddas med smaker som apelsin eller kardemumma. Vi ser även mindre traditionella smakvarianter där exempelvis Spendrups gjort en must med Trocadero – Trocamust.

 

Bland trenderna i år märks tydligt att sockerfria alternativ ökar, och då gärna i “sleek cans”, det vill säga smalare och högre burkar.

– Vi har sedan tidigare sett en stark trend av sockerfritt inom läsk, men det är först nu vi även börjar se samma trend inom musten. Kanske beror det på att vi vant oss vid den sockerfria smaken. Den sockerfria trenden går också hand i hand med de smalare burkarna som ofta upplevs som trendigare av konsumenterna, säger Anna-Karin Fondberg, VD för Sveriges Bryggerier.

 

Julmust har traditionellt varit en dryck vi delar på och njuter av tillsammans hemma kring jul, ofta på större PET-flaska. Men julmustförsäljningen kommer igång allt tidigare och nya förpackningar öppnar dörrarna mot nya målgrupper och nya sammanhang.

– I takt med fler förpackningar och smaker blir must en allt större kategori. “On-the-go” är ett kundsegment som ökar. Säsongen blir också längre. Vi ser en ökad försäljning redan i oktober. Framförallt är det sockerfri julmust som växer, berättar Jörgen Spens, försäljningschef på Krönleins Bryggeri.

 

Julmustbryggarna – här är årets nyheter
Efter en rundringning bland medlemmarna i Sveriges Bryggerier presenterar vi ett axplock av årets nyheter:

  • Carlsberg Sverige uppdaterar klassikern Apotekarnes Julmust med en ny sockerfri version med apelsinsmak.
  • Hammars Bryggeri satsar på sockerfri julmust och sleek can för att även bli en must “on the go”.
  • Spendrups utmanar julens traditionella färg och smak med Trocamust och en digital interaktiv “Gulkalender”. Naturligtvis finns Trocamusten både med och utan socker.
  • Många bryggerier erbjuder fatlagrade julmuster med lite vuxnare smak.
  • Andra kategorier än läsk lanserar produkter med mustsmak. I år har det till exempel kommit en must-saft och energidryck med smak av must.
  • Svenskt och traditionsenligt är något vi tyr oss till när omvärlden känns oviss och osäker. Därför gör Herrljunga Drycker ett omtag på sin traditionella Julmust Original från 1911. Flaskan som en gång var i glas är numera i en miljöriktig brun PET, som liknar dåtidens glasflaska, med en traditionell etikett funnen i Herrljungas arkiv.

 

Julmust är en gammal tradition med rötter i Örebro
Julmusten kom till Sverige tack vare läskfabrikören Robert Roberts i Örebro som skickat sin son till Tyskland för att studera kemi och komma hem med alkoholfritt alternativ till öl i början av 1900-talet.

Julmust blev snabbt en favorit på det svenska julbordet och grundreceptet är fortfarande en välhållen hemlighet hos familjen Roberts. Cirka 98 procent av all julmust vi dricker tillverkas av samma läskessens som fortfarande blandas till i Örebro. Essensen levereras till bryggerierna som i många fall tillsätter ytterligare aromämnen eller extrakt för att sätta sin egen prägel på musten.

 

Snabbfakta om julmust

  • Grundessensen innehåller bland annat: Kolsyrat vatten, humle och maltarom, socker, färgämne, citronsyra, aromämnen, kryddextrakt, konserveringsämnen.
  • En bra julmust ska skumma ordentligt och färgen ska vara mörk.
  • Det är enbart etiketten som skiljer julmust från påskmust. Båda utgår från samma essens från Roberts i Örebro.

 

Foto: Hammars Bryggeri

Franz Heiss-stipendiaten David berättar om studierna vid Campus Nynäshamn

David Jonsson Buttery från Train Station Brewery fick Lilla Franz Heiss-stipendiet i somras och sedan augusti studerar han ”Hållbar produktion och kvalitetsarbete i bryggerinäringen” vid Campus Nynäshamn. En utbildning som han varmt kan rekommendera, där han höjer sin kunskapsnivå framför allt vad det gäller kvalitet.

 

David, du började dina studier i augusti. Hur känns det?

– Det känns kul. Jag har haft en lyckad start. Vi har distansundervisning två dagar i veckan, så jag har inte varit Campus Nynäshamn ännu. Vid sidan av utbildningen jobbar jag i princip som vanligt. Det funkar bra, jag måste bara planera min tid på ett annat sätt än jag kanske gjort tidigare.

 

Vad har du hunnit lära dig så här långt?

– Den första delen av kursen handlade om HACCP. Ett viktigt moment för oss bryggare där du får du lära dig allt du behöver för att kunna hantera livsmedel på ett säkert och hygieniskt sätt. Bland annat identifierar du de kritiska kontrollpunkterna i verksamheten så att du kan förebygga och eliminera både faror och kvalitetsrisker.

– För egen del så hade jag redan stor kunskap på just det området eftersom jag drivit ett bryggeri i England och då utbildat mig kring detta.

– Nu är vi inne på den andra delen som handlar om Mikrobiologi. Jag har lärt mig jättemycket och det är superroligt! Vi har en jätteduktig lärare. Oavsett om du jobbar på ett stort eller litet bryggeri så är mikrobiologins grunder de samma. Det vi lär oss går att anpassa utifrån bryggeriets storlek och budget.

 

Tror du att du kommer kunna använda kunskapen i ditt dagliga arbete på bryggeriet sedan?

– Ja, det vi får lära oss känns verkligen meningsfullt och nyttigt. Jag har samlat på mig mycket kunskap genom åren, men nu har jag fått chansen att dyka djupare i teorin. Det känns jättekul!

– Vi har redan gjort ändringar i verksamheten på Train Station Brewery där jag jobbar idag, baserat på det jag lärt mig på kursen. Det gäller exempelvis arbetet med en sensorisk panel. Min kollega Colin har sedan tidigare mycket kunskap på det området, men ändå kommer min nyvunna kunskap väl till pass även kring den sensoriska delen. Jag kan bidra med nya perspektiv.

 

Ingår någon IRL-utbildning också?

– Ja, meningen var faktiskt att vi skulle vara på Campus Nynäshamn för att köra labb om två veckor, men vi kommer ha labbmomentet i Göteborg i stället. Jag och min kursare, Henrik, kommer att ta med oss var sin kollega till labbet. Så vi blir fler som får ta del av labbkunskapen, vilket känns kul. Lite senare på terminen blir det sedan ett IRL-tillfälle på Campuset.

 

När är kursen klar?

– Vi är klara vid årsskiftet. Innan dess kommer vi att hinna med ett kapitel om Hållbarhet också. Hållbarhet är ett prioriterat område för oss på Train Station Brewery där vi är i stort behov av kunskap. Jag ser fram emot den delen.

 

Har du några tips att dela med dig till framtida studenter och kollegor i branschen?

– Detta är en jättebra utbildning. Egentligen borde några på varje bryggeri gå den här utbildningen. Så utvecklande är den! Du kommer absolut att kunna lyfta kvalitetsnivån på bryggeriet efter du har gått den här utbildningen.

– Men, det är viktigt att du har din arbetsgivare med dig om du ska gå utbildningen. Du behöver kunna använda delar av din arbetstid till studierna. Det är ganska mycket jobb. På onsdagar och fredagar har vi lektioner. Jag brukar kunna jobba lite både före och efter dessa, men jag måste planera min tid så att jag kan delta på lektionerna.

– För min del fungerar det väldigt bra att kombinera studier och jobb. Jag får väldigt bra stöd från min chef som ser vinningen för oss.

 

Sveriges Bryggerier erbjuder dig som vill vidareutbilda dig för att jobba inom bryggeribranschen möjlighet att söka utbildningsstipendium genom Franz Heiss Fond.
Sista ansökningsdag är den 23 november. Välkommen med din ansökan!

 

Utbildningsstipendier

Svensk bryggerinäring växer och idag finns över 400 aktiva bryggerier i Sverige. Ökad kompetens är en viktig faktor för fortsatt positiv utveckling. Sveriges Bryggerier erbjuder nu möjligheten att söka två olika utbildningsstipendier genom stiftelsen Franz Heiss.

 

  • Stora Franz Heiss-stipendiet, 50 000 kr – exklusivt för dig som arbetar vid ett medlemsföretag i Sveriges Bryggerier.
  • Lilla Franz Heiss-stipendiet, 25 000 kr – öppet även för dig som inte är verksam inom bryggeribranschen idag.

 

Utbildningsstipendierna finansieras genom Franz Heiss fond som startades 1937. Sedan 2022 delas stipendierna ut två gånger per år. Tidigare stipendiater har framför allt varit intresserade av de bryggeritekniska utbildningarna som erbjuds på yrkeshögskolorna i Ludvika, Campus Nynäshamn och Kristianstad. Det finns även stipendiater som studerat utomlands eller valt att fördjupa sina kunskaper kring exempelvis utveckling av ekologisk öl, mikrobiologi, glutenfri öl samt humleodling.

 

– Vår omvärld förändrar sig fort, liksom tekniken och preferenser hos kunder och konsumenter. Det känns viktigt att vi fortsätter att ligga i framkant. Därför vill vi satsa på att stimulera och möjliggöra kompetensutveckling inom branschen, berättar Anna-Karin Fondberg, VD på Sveriges Bryggerier.

 

Brinner du för bryggeribranschen och vill vidareutbilda dig för att vidareutveckla den? Välkommen med din ansökan till Franz Heiss fond.

 

Läs mer här. Sista ansökningsdag är den 23 november 2023.

 

Franz Heiss fond
Franz Heiss d.ä. föddes 1838 i Bayern och dog 1898 i Stockholm. Han var bryggare och industriman, bl a delägare i Hamburgerbryggeriet och en av initiativtagarna till AB Stockholms Bryggerier. Franz Heiss fond bildades 1937, 39 år efter hans död. Det var hans son, Franz Paul d.y. som också var bryggare, som lät instifta fonden. Fondens medel ska användas till studiehjälp åt svenska bryggerielever och bryggmästare samt till understöd åt behövande medlemmar av Svenska Bryggareföreningen.

Branschorganisationer bildar Näringslivets Producentansvar för att möta utökat producentansvar för förpackningar

Producentansvaret för förpackningar står inför stora förändringar. Den nya förordningen om producentansvar för förpackningar ställer nya och högre krav på producenter, med målet att uppnå en högre grad av materialåtervinning. För att möta utvecklingen har flera branschorganisationer tagit steget och bildat ett gemensamt bolag – Näringslivets Producentansvar AB.

I juni 2022 beslutade regeringen om en ny förordning om producentansvar för förpackningar med syftet att öka materialåtervinningen, minska mängden förpackningar och förpackningsavfall samt säkerställa att avfall tas om hand på ett hälso- och miljömässigt godtagbart sätt. Förordningen innebär bland annat att alla producenter ska vara anslutna till en producentansvarsorganisation som är godkänd av Naturvårdsverket från och med den 1 november 2023. Producenterna ansvarar, genom producentansvarsorganisationen, för att bekosta insamling av förpackningar och säkerställa att förpackningsavfallet materialåtervinns.

För att möta utvecklingen har branschorganisationerna Dagligvaruleverantörers Förbund (DLF), Svensk Dagligvaruhandel, Svensk Handel, Sveriges Bryggerier och Sprit & Vinleverantörsföreningen (SVL) tagit steget och bildat ett gemensamt bolag och producentansvarsorganisation – Näringslivets Producentansvar AB.

Varför bildas Näringslivets Producentansvar?

Branschorganisationerna som äger Näringslivets Producentansvar består av både kundföretag och leverantörer. Ägandeskapet syftar till att öka nyttan för branschorganisationernas medlemmar genom att möjliggöra både insyn och påverkan för anslutna producenter. Hos Näringslivets Producentansvar får de en producentansvarsorganisation (PRO) som de själva äger genom sin branschorganisation.

Näringslivets Producentansvar bygger vidare på den expertis och erfarenhet som har utvecklats inom Förpackningsinsamlingen, FTI, under drygt 25 år och stöttar i alla frågor som rör producentansvaret – från återvinningsbar förpackningsdesign till redovisning, rapportering och lagkrav.

Som producentansvarsorganisation har Näringslivets Producentansvar ambitionen att erbjuda alla producenter en hållbar och ansvarsfull tjänsteportfölj av samtliga materialslag som förordningen omfattar. Genom strategiska partnerskap med utvalda leverantörer av återvinningstjänster, däribland Svensk Plaståtervinning och Svensk Glasåtervinning, avser Näringslivets Producentansvar att fortsätta driva utvecklingen mot en cirkulär och spårbar materialåtervinning – så att fler förpackningar kan bli förpackningar igen.

Näringslivets Producentansvar drivs utan vinstutdelning, fokus ligger på att anslutna producenter ska få så mycket återvinning som möjligt för sin förpackningsavgift.

Läs mer om Näringslivets Producentansvar på www.npa.se
Anslut dig genom att fylla i formuläret här

Vem räknas som producent?

Om ditt företag tillför en förpackning på den svenska marknaden, har du som producent enligt lag ett finansiellt ansvar för att förpackningen samlas in och återvinns. Huvudsyftet med producentansvaret är att minska nedskräpning, minska mängden avfall samt att se till att det avfall som ändå uppstår, återvinns och används till nya produkter.

Du räknas som producent om ditt företag gör något av följande:

  • Fyller eller på annat sätt använder en förpackning (för att skydda, presentera eller underlätta hanteringen och transporten av en vara).
  • För in en förpackad vara till Sverige.
  • Tillverkar en förpackning i Sverige (serviceförpackningar).
  • För in en förpackning till Sverige (serviceförpackningar).
  • Från ett annat land än Sverige säljer en förpackad vara eller en förpackning till en slutlig användare i Sverige.

Läs mer om producentansvaret här

 

Vad betalar du som producent för?

Enligt förordningen övergår insamlingsansvaret för hushållsförpackningar från producenterna till kommunerna den 1 januari 2024 och från 2027 ska alla hushåll kunna lämna sina förpackningar till återvinning fastighetsnära.

Producenterna ansvarar, genom producentansvarsorganisationer, för att bekosta insamlingen av förpackningarna och säkerställa att förpackningsavfallet materialåtervinns. Kommunerna får alltså ersättning för sitt insamlingsarbete genom att fakturera producenterna via producentansvarsorganisationerna.

Naturvårdsverket ansvarar för att ta fram föreskrifter med beräkningsgrunderna.

Läs mer på Naturvårdsverkets webbplats

Vad behöver du som producent göra?

Redan idag har du som producent ett ansvar för att bidra till de nationella målen. Förordningen tydliggör att producenter framöver endast får tillhandahålla förpackningar som går att återvinna eller återanvända.

Senast den 1 november 2023 ska alla producenter också vara anslutna till en godkänd producentansvarsorganisation (PRO) och via den finansiera insamling, mottagning och återvinning av sina förpackningar från och med 1 januari 2024.

Läs mer om Näringslivets Producentansvar på www.npa.se
Anslut dig genom att fylla i formuläret här

Soft drinks-utbildning

De flesta större bryggerierna i Norden producerar soft drinks sedan lång tid tillbaka men på senare år har det också växt fram många hantverksproducenter.  För att möta det växande intresset anordnar Scandinavian School of Brewing en 3-dagars kurs på ämnet soft drinks den 6-8 november i Köpenhamn.

 

På kursen kommer du får lära dig om råvaror, produktionsprocesser samt nya produkter och trender. För dig som redan har erfarenhet av soft drinks-produktion finns möjlighet att göra utbildningen till en 1-dagarskurs med fokus enbart på nya produkter och trender.

 

Sista ansökningsdag är den 9 oktober.

Läs mer om kursen och hur du anmäler dig här

Filmtävling för ungdomar

Berätta för 100 andra är en filmtävling som arrangeras av Prata om Alkohol för elever i högstadiet och gymnasiet. En uppskattad tävling med möjlighet att vinna 10 000 kr till klasskassan.

 

Utmaningen är att eleverna ska skapa en 60-sekunders kampanjfilm för att påverka andra att:

  • aldrig köra påverkade i trafiken!
  • vägra åka med en påverkad förare!
  • hindra andra från att köra påverkade!

Tipsa gärna skolpersonal och ungdomar om tävlingen som uppmärksammar ett viktigt ämne och samtidigt kan ge klirr i klasskassan!
Läs mer om tävlingen

 

 

PRATA OM ALKOHOL

Prata Om Alkohol är ett forskningsbaserat metodmaterial utformat för att vägleda skolpersonal till ett givande hälsofrämjande arbete inom alkoholfrågan. Materialet har sedan starten 2006 beställts av 75% av Sveriges högstadie- och gymnasieskolor och 89% av alla användare skulle rekommendera materialet vidare till sina kollegor. Målet är i första hand att skjuta upp alkoholdebuten och att bidra till sunda attityder och värderingar kring alkohol bland unga. Satsningen drivs av Sveriges Bryggerier och Sprit & Vinleverantörsföreningen i syfte att främja en alkoholfri ungdom.

Anmäl dig till höstens AGM-utbildningar

Alkoholgranskningsmannen, AGM, håller varje år utbildningar i ansvarsfull marknadsföring av alkohol. Där går man igenom det juridiska regelverket samt branschens egenåtgärdsprogram enligt egna rekommendationer. På utbildningen diskuteras även verkliga exempel på övertramp för att på så sätt omsätta regelverket i praktiken. Utbildningarna är branschens sätt att säkerställa en hög kunskapsnivå hos företagen och bidra till ökat ansvarskännande.

För medlemmar i Sveriges Bryggerier är de allmänna utbildningarna kostnadsfria. AGM:s allmänna utbildningar är i mån av plats öppna även för icke-medlemmar mot en kursavgift.

 

Hösten 2023 håller AGM utbildningarna Ansvarsfull alkoholreklam (grundkurs) och Ansvarsfull alkoholreklam i sociala medier (fördjupning).

  • Grundkurs i ansvarsfull alkoholreklam, 14 september kl. 9-12. Digital.
  • Ansvarsfull alkoholreklam i sociala medier, 21 september kl. 9-11. Digital.
  • Grundkurs i ansvarsfull alkoholreklam, 22 november kl. 9-12. Digital.
  • Ansvarsfull alkoholreklam i sociala medier, 29 november kl. 9-11. Digital.

Anmäl dig via AGM:s hemsida: https://www.alkoholgranskningsmannen.se/

Dryckesbranschen rapporterar framsteg i sitt klimatavtryck

I Dryckesbranschens Klimatinitiativ rapporterar 58 dryckesleverantörer sina utsläpp, och därmed sitt klimatavtryck. Nu finns rapporten för 2022. Glädjande nog ser vi att utsläppen per liter minskar. Det beror bland annat på att de svenska bryggerierna arbetat målmedvetet för att bli fossilfria i den direkta produktionen. Nu ligger de största utmaningarna i transporter och förpackningar. Deltagarna i klimatinitiativet antar utmaningen tillsammans.

 

De 58 bolag som deltar i initiativet, och rapporterar sina utsläpp, står för 86 % av volymen i Systembolagets fasta sortiment. För det tillfälliga sortimentet är siffran hela 90 procent.
Läs rapporten för 2022 här.

 


Dryckesbranschens Klimatinitiativ – tillsammans tar vi ansvar för klimatet

För att lyckas hålla den globala uppvärmningen under 1,5 grader, måste alla samarbeta. Därför har flera aktörer inom den svenska dryckesnäringen beslutat att anta utmaningen tillsammans. Det gör vi genom Dryckesbranschens klimatinitiativ som startades 2017 på initiativ av Sprit & Vinleverantörsföreningen, Sveriges Bryggerier och Systembolaget. Som deltagare i Dryckesbranschens klimatinitiativ förbinder vi oss till att rapportera vår klimatpåverkan en gång per år, sätta upp egna mål för minskad klimatpåverkan, arbeta för förbättring och att bidra till initiativets gemensamma mål:

  1. 100% resurseffektiva och fossilfria inrikes transporter samt en ökande andel fossilfria transporter i utlandet.
  2. 100% resurseffektiva och materialåtervinningsbara förpackningar.
  3. 100% förnybar el och energi i den egna verksamheten samt en ökande andel i hela leverantörskedjan.
  4. En strategi för mätbar primärproduktion och odling.

Läs mer om Dryckesbranschens Klimatinitiativ här

 

Detta händer på årets Ölets Dag

På onsdagen den 19 juli bubblar det extra mycket i hela ölsverige. Då firar vi Ölets Dag! Bryggerier och krogar från norr till söder öppnar upp och bjuder på sin stora passion. Ta med dig familj och vänner på en utflykt. Kolla in hantverket. Snacka med en bryggare. Provsmaka – det finns gott om alkoholfria alternativ! Få tips och kunskap. Upplev ett bryggeri nära dig!

 

Det finns ett hundratal aktiviteter att välja bland. Du hittar dem enkelt via Bryggerikartan.  Där framgår också plats och adress.

 

Du hittar också en sammanställning här. Observera att event och tider kan ändras, dubbelkolla gärna på aktörens hemsida eller sociala medier.

Craft Brewer Course genom Scandinavian School of Brewing

I sommar erbjuder Scandinavian School of Brewing en Craft Brewer Course på Köpenhamns Universitet den 21-25 augusti. Minst 2 månaders praktisk erfarenhet från ett mikrobryggeri rekommenderas. Det finns fortfarande några platser kvar. Därför är sista ansökningsdag förlängd till den 31 juli.

 

Information om utbildningen samt ansökningsprocessen hittar du här